Maisītāja rūpnieciskie veidi, īpašības, ražotāji

Mikseris rūpnieciskais - aprīkojums, bez tāsaldumu ražošanā nav iesaistīts neviens uzņēmums. Par to īpašībām, veidiem un ražotājiem mēs šajā rakstā apspriedīsim.

Darbības veidi un īpatnības

Kā jau minēts iepriekš, maisītāji pirmajākonditorijas biznesā tiek izmantota rinda, jo to galvenā funkcija ir pukstēšana masā, piesātinot to ar gaisu. Citiem vārdiem sakot, bez tā nebūs cepumu, bez meringiem, bez krēmiem.

Ir mikseri:

• Zemūdens Tuvākais vizuālais analogs ir iegremdēts blenderis ar "asināšanas" sprauslu. Ērts, jo tas ļauj strādāt jebkādā veidā. Galvenais trūkums ir tas, ka tas pastāvīgi jāuztur, vadot. Lielajiem modeļiem ir stiprinājumi ar dinamiskiem atbalstiem, kas ļauj montēt iegremdēto maisītāju uz tvertnes, kurā tiek apstrādāts produkts.
• Stacionāra (planētu). Šāds rūpnieciskais pārtikas maisītājs ir labs, jo jums tas nav jāievēro - jūs vienkārši pievienojat produktus bļodā saskaņā ar tehnoloģisko karti, un tas tā ir. Termins "planētu" nozīmē to, ka darba laikā bļoda (bļoda) un koronets rotē ap asi. Galvenais trūkums ir savienojums ar stacionāro bļodu. Atšķirībā no iepriekšējā modeļa jūs nevarat izvēlēties spēju patstāvīgi strādāt, bet izmantot to, kas ir komplektā.

Gandrīz visi planētas modeļi, kas paredzēti ražošanai, ietver šādus papildu elementus (papildus galvenajam korolālim):

• sprausla "lāpstiņa" - to izmanto, lai sajauktu pildvielas ar viendabīgumu, sasmalcina eļļu īsai mīklai un tā tālāk;
• āķa stiprinājums - tiek izmantots rauga un mīklas sajaukšanai.

Pirmā lieta, kas jums jāsaprot sev, ir tāfakts, ka maisītājs nav mīcītājs! Jā, tas var būt pietiekami daudz laika, lai mīcīt mīklu, bet tas nav ieteicams praktizēt to regulāri - Rūpniecības maisītājs no skarbajiem dzīves iet uz leju, nav strādājis, un pusi no laika, kas atvēlēts, lai to.

Izmēru lentu maisītāji ir nekustīgiir balstīts uz bļodas parametriem. Tās minimālais tilpums ir 4,8 litri, kas padara šo ierīci ļoti līdzīgu tradicionālajām mājsaimniecības ierīcēm. Tā ir maldība. Maisītājs rūpnieciski, atšķirībā no mājas, spēj izturēt smagas slodzes, nezaudējot sniegumu. Citiem vārdiem sakot, mājsaimniecības modelis var strādāt vienu vai divas stundas dienā, ne vairāk (un pēc tam uz "10 minūšu laikā darbojas, 20 - atpūtas"), savukārt rūpniecības gludi izņemt izmaiņas 8 stundām.

Robot Coupe zemūdens maisītājs

Mūsdienu tirgū populārākie ir Francijas zīmola Robot Coupe zemūdens maisītāji. Kopumā tie ir smalcinātāji, kas aprīkoti ar sprauslu "korolla".

Vienības darbībā šādas nianses neietekmē. Zemūdens mikseri atšķiras no pārstrādātā produkta tilpuma, kopējais diapazons ir 1-400 litri vienlaikus.

Mixer Industrial KitchenAid

Leģenda starp konditorejiem. Amerikāņu zīmols KitchenAid piedāvā plašu profesionālu aprīkojumu - no tosteris uz vafeļu, bet neapstrīdams favorīts ir industriāla maisītājs (brāzmot pārskatus var atrast visur). Deklarētā dzīve - ceturtdaļa gadsimta! Modeļiem ir tikai divi zīmoli:

• Klasisks Elektriskā ierīce ar 4,28 litru bļodiņu ir neliels, bet darba zirgs. Laika pārbaudi, taču pamazām izzūd no tirgus, jo ir aizstāti ar modeļa klauzulu zemāk.
• Artisan. Tas nav pat maisītājs, bet universāla virtuves mašīna. To raksturo lielāka jauda, ​​sniegums, spēj strādāt stundās, nekaitējot sev. Tas notiek ar bļodu ar 4,8 l (54 000 rubļu) un 6,9 l (75 000 rubļu). Patiesībā tas ir transformatora veids. Uz maisītāju, jūs varat iegādāties daudz padomus, kas būs pārveidot to testoraskatku, sulu spiede vai saldētavā saldējumu. Ir vairāki krāsu shēmas, no kurām izvēlēties.

Lieliska izvēle nelielām konditorejām. Galvenais trūkums ir neliels daudzums. Saskaņā ar atsauksmēm var secināt, ka daudzi konditori kopā ar vienu maisītāju pērk vairākus papildu konteinerus, kas ļauj vienlaicīgi strādāt ar vairāku veidu mīklām un krēmiem.

Maisītājs rūpnieciskais Bear Varimixer

Lielas svara līgas pārstāvis. "Bear Varimixer" zīmola rūpnīca atrodas Dānijā un piegādā konditorejas izstrādājumiem visu pasauli. Tas tiešām nav nogalināts tehnika! Kā vērts fakts, ka kopš dibināšanas (un tas ir 1951) uzņēmums ir specializējies tikai uz maisītājiem, sīkas detaļas, cenšoties nodrošināt saviem klientiem nevainojamu darba aprīkojumu. Šis zīmols ir labs, kur KitchenAid darba apjomiem nepietiek (pat 6,9 litri lielā ražošanas vidē ir ļoti mazi).

Dāņu kompānija piedāvā rūpniecības maisītāja mīklu ar bļoda apjomu 5, 10, 20, 30, 40, 60, 80, 100, 200 litri. Cena svārstās no 50 tūkstošiem līdz 2,5 miljoniem rubļu.

Maisītāji no Ķīnas

Tie, kuri nav gatavi šajā attīstības stadijākonditorijas bizness ieguldīt iepriekš minētajos zīmolos, ir vērts pievērst uzmanību komplektā iekļautajām iekārtām. Neuztraucieties - darba procesā viņi neveikt sliktāk, vienīgais ir tas, ka to kalpošanas laiks ir apmēram 2 reizes īsāks. Uzņēmums Starfood sevi labi demonstrēja. Pēc to rādītājiem bļoda izmēri svārstās no 5 litriem (20 000 rubļu) līdz 80 litriem (350 000 rubļu). Šis cietais maisītājs ir rūpniecisks. Īpašnieku atsauksmes apstiprina šādas mašīnas uzticamību un efektivitāti. Vienīgais, kas ir - pārbaudīt tos izturībai, stāvošs tests nav tā vērts.

</ p>