Kā padarīt krējuma krēmīgu krējumu

Skābais ir lielisks pamats daudziemkulinārijas šedevriem. Tas ir īpaši aktīvs konditorejas izstrādājumos. Diezgan populārs krējums, pamatojoties uz skābo krējumu, kas saņēma atbilstošu nosaukumu - "skāba krējuma". Tiek uzskatīts par īstu klasisko mājas cepšanai. Saldumu rūpniecībā šī piesūcināšana tiek plaši izmantota. Profesionālie šefpavāri iegūst biezu krējuma krēmu, un mājsaimnieces - vairāk šķidruma. Tiek izmantotas līdzīgas labas kvalitātes un pirmās svaiguma sastāvdaļas. Rodas loģisks jautājums: kā padarīt šķidru krējuma skābu krējumu biezs? Lai to izdarītu, jums jāapsver vairākas kulinārijas nianses, kas palīdzēs sabiezināt pildījumu vajadzīgajā apjomā.

Krējuma krējums

Šis pildījums ir ieguvis savu popularitāti, pateicotiesgatavošanas vienkāršība un sastāvdaļu pieejamība. Tas ir īpaši populārs cepumu kūkās, ekrālos, mīdās un skābās krēslos. Skābu krējumu var sajaukt ar kakao vai jebkuru sīrupu. Jāņem vērā, ka tas ir diezgan šķidrs konditorejas izstrādājuma masa, tas ir, šķidra viela, kas ir piemērota, lai padarītu sauso mīklu mīkstāku un maigāku.

Standarta krējuma gatavo no 3 obligātajiem produktiem:

1. Tauku skābs krējums.
2. Cukura pulveris.
3. Vanilīns

Kā padarīt blīvāku krēmu krēmam? Pirmkārt, jums jālieto krējumsmaksimālais tauku saturs, un gatavo krējumu rūpīgi atdzesē vēsā vietā. Šie triki padarīs masu viskozi, bet ne pietiekami biezi. Lai ievērojami sabiezēt skābu krējumu, ir jāizmanto vairākas metodes un piedevas.

Biezie krējuma gatavošanas veidi

Kā padarīt skābu krējumu kūku biezai? Konditorejas izmanto vairākas diezgan efektīvas iespējas. Iespējamie līdzekļi:

1. Noņemiet no skāba krējuma lieko mitrumu. Par kvalitatīvu krēmu ir labāk izvēlētiespiena produktu maksimālais tauku saturs ir 30%. Lai pastiprinātu efektu, jūs varat ievietot skābu krējumu marli un vairākas stundas pakārt pār bļodiņu. Tādējādi šķidruma pārpalikums iztecēs, un gatavā impregnēšana izteiksies biezāka.
2. Slaucīšanas laika samazināšana. No kontakta ar granulētu cukuru jebkura skāba krējumakļūst vairāk šķidruma. Lai izvairītos no tā, jums vajadzētu pātagu krēmu ar maksimālo miksera ātrumu bez pozitīvu laiku. Turklāt pirms slaucīšanas ir vērts visu produktu un inventāra dzesēšana.
3. Cietes izmantošana. Jebkura ciete var padarīt impregnēšanu nedaudz biezāku un nekādā veidā neietekmē garšu.
4. Želatīna pievienošana. Tas ir universāls biezinātājs, kas var nedaudz mainīt deserta garšu. Pēc pievienošanas vajadzīgs laiks atdzist.
5. Kombinezons ar krējumu un sviestu. Tiek iegūts skābs krējums ar eļļunedaudz atšķirīga garša, tā ir smagāka un blīvāka. Patiesībā šis ir vēl viens produkts, taču šī iespēja ir ļoti izplatīta. Īpaši bieži tas tiek izmantots pildīšanai eclairs.
6. Īpaša krējuma biezinātāja izmantošana. Šī metode ir visvieglāk piemērota. Ir biezinātāji ar dažādiem nosaukumiem, bet pēc pielietošanas tie visi ir līdzīgi.

Šie vienkāršie triki veicina ēdiena gatavošanas laikā skābā krējuma sabiezēšanu. Gatavā krējuma blīvumu var atkal pārspēt, pievienojot jebkuru piemērotu piedevu.

Bieza piesūcināšanas receptes skābās krējuma pamatā

Lai izveidotu vidēja izmēra kūkutas aizņems apmēram 500 g skābo krējumu, 100 g cukura pulvera, vanilīna šķipsniņu. Papildu sastāvdaļas tiek ņemtas saskaņā ar tālāk norādītajām receptēm.

Krējums ar skābu krējumu un želatīnu

Kā padarīt krējuma krēmu biezāku? Jūs varat lietot želatīnu. Tas prasa 15 g un 100 ml ūdens. Pietūkumam želatīns tiek izturēts 20-30 minūtes aukstā ūdenī, tad tas izšķīst ūdenī, izvairoties no vārīšanās. Kamēr želejveida masa atdziest, tiek uzvilkta krējuma pamatne - krējums ar cukuru. Pēc 10 minūtēm intensīvas pīšanas, pievieno vanilīnu un aukstu želatīnu. Pēc tam krēmu saputina pāris minūtes. Gatavo masu vajadzētu novietot vēsā vietā 5-6 stundas. Šajā periodā želatīns izmantos un iegūst patiešām biezu un delikātu krēmu.

Skābs krējums ar cieti

Kā padarīt skābu krējumu biezu ar cieti? Iepriekš minētais sastāvdaļu daudzums būs vajadzīgstikai divi tējkarotes pulvera. Atdzesētu skābo krējumu 10 minūtes apcep ar atdzesētu maisītāju, pēc tam pievieno cukuru un vaniļas esenci. Pēc vēl 5 minūtēm pļāpīšanai pievieno cieti un atkal saputo. Lai krējums varētu satvert un sabiezēt, pusstundu nogādā vēsā vietā.

Impregnēšana ar eļļas pievienošanu

Vairāk kā padarīt skābu krējumu biezs? Pie 500 gr. skābā krējuma tiek ņemti apmēram 70 g sviesta. Tam vajadzētu nedaudz uzsildīt. 50 g pulverveida cukura jāmazgā ar eļļu lielā traukā. Kad masa ir balta, tā pievieno skābu krējumu, atlikušo pulveri un vanilīnu. Šo maisījumu 10 minūtes jāuzņem ar atdzesētu maisītāju. Rezultāts ir mīksta un blīva konfekšu masa ar vienmērīgu konsistenci. Izmantojiet to labāk, atdzesējiet.

Skābs krējums ar iebiezinātu pienu

Kā padarīt skābu krējumu biezu? Jūs varat izmantot iebiezinātu pienu. Šajā receptē jūs varat pilnībā novērst cukura lietošanu. Saspiests piens ietekmē tilpumu, tāpēc ka impregnēšana izdala vairāk. Standarta sastāvdaļām pievieno parastu kondensēta piena un 50 gramus sviesta. Eļļai jābūt istabas temperatūrā. Atdzesētu skābo krējumu uzbaro 10 minūtes, pēc tam pievieno sajaukta piena un sviesta maisījumu. Šī masa ir jāuzņem 10-15 minūtes pirms sulīgas, homogēnas masas veidošanās. Šo krējumu var pasniegt kā atsevišķu desertu, dekorētu ar žāvētiem augļiem vai riekstiem.

Skābs krējums ar biezinātāju

Kā padarīt skābu krējumu biezu? Sausais koncentrēts biezinātājs krēmamir ideāli piemērots šim nolūkam. Instrukcijās parasti ir norādītas precīzās proporcijas (tās atšķiras no dažādiem ražotājiem). Visbiežāk 500 grami. skābo krējumu vajag vienu biezinātāju iepakojumu. 10 minūšu laikā ar cukuru saka ar aukstu skābu krējumu, tad pievieno vanilīnu un biezinātāju. Iegūto masu intensīvi ielej vēl 5 minūtes. Pēc tam krējumu noliek vēsā vietā pusstundu. Ja iegūtais konsistence ir plāns, pievieno biezinātāju un saldo masu atkal saputo.

Kā redzams no šīm receptēm, gatavojot ēdienuBieza krējuma krējums izmanto dažādus kulinārijas piedevas. Jebkurā gadījumā ir svarīgi izmantot svaigas augstas kvalitātes produktus. Skābajam krējumam jābūt ar augstu tauku saturu. Un skābu krējumu, un vispirms jāuzsāk inventarizācija.