Kā šļakat izkausēt uz ūdens vannas: padomi pavāri

Šokolāde ir diezgan savāds produkts,tā gatavojot ēdienus no ēdiena - visa māksla. Šis "jautājums" var viegli sabojāt jūsu liela mēroga plānus: tas sasmalcina, tad tas grauj, tad tas beidzas. Tomēr starp cilvēkiem ir daudz ēdiena gatavošanas speciālistu, kuri jau sen ir izpostījuši visus šīs delikateses uzvedības noslēpumus, piemēram, kā izkausēt šokolādi ūdens vannā vai kā to nomierināt. Slavenie konditori vienmēr uzstāja, ka tas nebija pietiekami, lai spētu kompetenti sadedzināt šo produktu.

Ja jūs vēlaties, kā rezultātā visukulinārijas centieni, jūsu darbi nav "kļuvuši pelēki", citiem vārdiem sakot, tie nav pārklāti ar baltu slāni, optimālais risinājums ir uzņemties kā sastāvdaļu tieši rīvētu šokolādi

Ūdens vanna un šokolāde

Ir daudz veidi, kā izkausēt. Daudzi cilvēki zina, kā izkausēt šokolādi ūdens vannā. Kāda ir šī metode? Lai veiktu šo procedūru, jums ir nepieciešams liels panelis un mazāka ietilpība, ko var ievietot pirmajā. Pirms šokolādes kausēšanas ūdens vannā, vajadzēs vārīt ūdeni un noņemt to no karstuma. Brūnajai delikatesi vispirms vajadzētu sasmalcināt mazos gabaliņos un novietot karstumizturīgā traukā, kas pēc tam tiek novietota uz pannas. Šajā bļodā jābūt stingri nostiprinātam. Tad ir nepieciešams sistemātiski maisīt produktu. Tie, kuri ir ieinteresēti jautājums par to, kā izkausētu šokolādi ūdens vannā jāapzinās, ka kušanas temperatūra tumšā krāsā produkta, ir robežās no 50 līdz 55 grādiem pēc Celsija, un baltā - 40-45 grādi pēc Celsija. Tas nav ieteicams, lai izkausētu šokolādi vannā verdoša ūdens, pretējā gadījumā tas sāk sabiezēt, un jūs varat interpretēt tā, ka tas ir izkusis, lai gan patiesībā jau metinātas. Ir nepieciešams kontrolēt to, ka ūdens nejauši nešķīst ūdenī, pretējā gadījumā tas neizrādās pareizi, ka šokolāde iztvaicēs ūdens vannā - tas kļūs par recekļiem.

Pēc tam izlejiet izkusušo produktuMaisiņi uz plakanas virsmas, optimāli, ja tas ir marmors. Marmors sliktāk apsildāmi un atdzesēts ļoti ātri, un šis fakts dod priekšrocības konditoriem, kam bieži gatavot desertus no šokolādes. Izmantojot lāpstiņu, ir nepieciešams maisīt produktu līdz brīdim, kad tas ir atdzisis līdz temperatūrai 30 grādiem pēc Celsija - ir normāla likme darbu. Lai pārbaudītu šī ārstēšanas gatavību, viegli pieskarieties tam ar pirkstu. Komplicēti vārīta rūdīta šokolāde kontakta laikā izskatās mazliet atdzist.

Nevainojama kvalitāte

Cooking eksperti brīdina, ka, javārīta šokolādes kompozīcija iegūs vismaz nelielu daļu no cietā produkta, tad saldā masa sarīvēsies un līdzinās sniega pūlei. Lai darba ar šokolādi rezultāts būtu nevainojams kvalitāte, labāk strādāt gumijas cimdos medicīniskai lietošanai. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt pareizo produktu. Ar procesa acīmredzamo vienkāršību ir svarīgi ievērot visus gatavošanas noteikumus.

</ p>