Augļi un zemesrieksti, saulespuķes un ķirbji,olīvu un sezama sinepes, sinepis un kukurūza, un daudzas citas eļļas iemācījušies padarīt cilvēkus. Gandrīz no jebkura kaula un jebkura augu augļa ir iespējams iegūt eļļu.
Bet ne visi no viņu veida cilvēki izmantoēdienu gatavošana medicīniskiem vai kosmētiskiem nolūkiem. Varbūt tas ir saistīts ar nezināšanu par visām eļļu īpašībām vai finansiālu nepieejamību. Daudzas eļļas tiek iegūtas no eksotisku augu augļiem, jo mums ir nepieredzēti un ārkārtīgi.
Krievijā galvenais eļļas augs ir saulespuķes. Un Grieķijā, Spānijā un Itālijā produkts tiek iegūts no olīvkoku augļiem.
Par pirmajām pozīcijām lietderība nāk iekšājaunākā olīveļļa. Tas ir izgatavots no nogatavojušām olīvām, kuras novembra nogatavojas Eiropas dienvidos, un no septembra līdz decembrim galvenais ražas materiāls tiek ražots Itālijā un Francijas dienvidos. Neapstrādāta olīveļļa no augļu mīkstās daļas tiek iegūta ar aukstu presēšanu (presēšanu).
Tas ir šis produkts pēc pirmā spin irnosaukums "olīveļļa". Tas tiek iepildīts tikai stikla pudelēs vai metāla kannās, un uz etiķetes ir uzraksts: extra vergine olive oil - neapstrādāta (neapstrādāta) neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa.
Krievi uzzināja par olīveļļas esamībupat "Francijas uzplaukuma" laikā XVIII gs. Tad olīvu eļļa tika piegādāta no Provansas franču dienvidu provinces un tai bija izcilas īpašības, kuras profesionāli novērtēja krievu kulinārijas speciālisti. Līdz ar to, olīveļļa ir augstas kvalitātes augu tauki. Tas ir izolēts, auksti presējot no nobriedušu olīvu koku augļiem.
Valsts standarts (GOST), augu eļļa no olīvām nav. Tas ir piegādāts mūsu valstij, kas izgatavots saskaņā ar tehniskajām specifikācijām (TU), ko izstrādājis ražotājs.
Lai vizuāli parādītu augu eļļas sastāvu no dažādām sēklām, augļiem un sēklām, jūs varat redzēt tabulā:
Eļļu veidi | Krāsa | Linolejs skābe (Omega-6) | Linolēns skābe (Omega-3) | Oleīnskābe skābe (Omega-9) | Piesātināts taukains skābes |
Olīveļļa | zeltaini dzeltena | 15% | nē | 81% | 13% |
Veļa | No dzeltenas līdz brūnai | 15-30% | 44-61% | 13-29% | 9-11% |
Saulespuķes | Zelta dzeltens | 46-62% | Līdz 1% | 24-40% | 12% |
Kukurūza | No dzeltenas līdz brūnai | 48-56% | nē | 30-49% | 10-14% |
Sojas pupas | No gaiši dzeltenas līdz tumši dzeltenai | 51-57% | 3-6% | 23-29% | 12-14% |
Palm | No tumši dzeltenas līdz tumši sarkanai | 10% | nē | 40% | 50% |
Zemesriekstu sviests | No bezkrāsaina līdz sarkanbrūnai | 13-33% | nē | 50-63% | 13-22% |
Cedars | Gaiši dzeltena | 31-34% | 17-23% | 32-36% | Aptuveni 9% |
Sezams | No dzeltenas līdz brūnai | 37-48% | nē | 35-48% | 10-16% |
Oleīnskābe, ko lielā daudzumā satur olīveļļa, daudzšķautņaina ietekmē cilvēka ķermeni. Proti:
Olīveļļai ir zems (līdz 1%) skābums. Atšķirībā no citām olīveļļām tas ir dzeltena, ar zeltainu nokrāsu un ļoti īpašu, nedaudz rūgtu garšu.
Šī funkcija ļauj to izmantotpiepildot svaigus salātus, pagatavojot mērces un cepšanas produktus. Sildot, olīveļļa neveido kaitīgus kancerogēnus. Tas ir populārs farmaceitiem un kosmetologiem.
Cilvēki diētā ļoti plaši izmanto šādusaugstas kaloriju pārtikas produkti, piemēram, augu tauki. Viņiem ir milzīga fizioloģiska nozīme personai, kas tos izmanto kulinārijas ēdienu gatavošanā, konservēšanai un pārtikas rūpniecībā.
Visi šie tauki pieder pie ēdnīcu kategorijas un tiek ražoti Krievijas atklātajās telpās saskaņā ar GOST:
Tikai eļļu no pirmās aukstās presēšanas olīvām, kas attiecas arī uz galda augu eļļām, ražo saskaņā ar specifikācijām un tiek piegādāta no Eiropas valstīm.
Otrās presēšanas olas eļļas ir piemērotas tikai iekļaušanai matu produktu sastāvā vai ziepju gatavošanā.
</ p>
