Kā šokolādi izkausēt mājās: speciālistu padomi

Dažas ēdiena gatavošanas lietas, šķiet, ir tāpieredzējuši pavāri, ka viņiem nav pievērsta liela uzmanība. Piemēram, ir maz ticams, ka recepte sīki apraksta, kā šokolādi iztvaikot mājās. Tomēr nepieredzējušos mājsaimniecībās viņš bieži sadedzina vai salocē gabalos. Bet šeit, tāpat kā jebkurā citā gadījumā, ir nepieciešamas tikai dažas prasmes, un tad viss noteikti radīsies.

Bet pirms jūs iemācieties izkausēt šokolādijums ir jāapgūst, kā to pareizi izvēlēties. Šajā nolūkā ne katra šokolāde ir piemērota, bet tikai ar kakao saturu vismaz 50%. Turklāt tas nedrīkst saturēt augu taukus. Tas var novest pie tā, ka masa vienkārši cirtas kausēšanas laikā. Attiecībā uz konditorejas izstrādājumiem porainu šokolādi nekad neizmanto. Bet jūs varat izmantot pienu vai baltu apdarei.

Daudzi uzskata, ka tas prasa daudzlaiks. Bet, tā kā ir iespējams izkausēt šokolādes bāru 5-7 minūtēs, tas tiks sadedzināts ar ilgu palikšanu uz plīts. Fakts ir tāds, ka "pareizā" šokolāde saglabā savu formu, kad tā tiek uzkarsēta. Un, lai saprastu, ka viņš ir gatavs, jums ir jāaizliedz viņu ar lāpstiņu. Ir arī ļoti svarīgi pareizi sagatavot šokolādi šai procedūrai. Tas ir salauzts vai sagriezts ar skaidām ar nazi. Jo mazāki gabali, jo vieglāk un ātrāk būs šokolāde izkausēt.

Tagad, zinot visus noteikumus, jūs varat turpinātpati procedūra. Pieredzējuši pavāri piedāvā vairākus veidus, kā mājās izkausēt šokolādi. Viens no tiem ir ūdens peldbaseins. Tam būs vajadzīgi 2 dažāda izmēra pannas, lai tos varētu ievietot viens otram, un tie nepieskaras apakšai. Tajā, kas ir vairāk, ielieciet ūdeni, un otrajā vietā ielieciet šokolādi sagrieztas gabalos. Savāc ūdens vannu un, maisot, izkausē šokolādi 5-7 minūtes. Ir ļoti svarīgi pārliecināties, ka ūdens neiejaucas augšējā panelī. Starp citu, ja viss ir izdarīts pareizi, tas pilnībā sasalst 20 minūtēs, un tas atkal var izkausēt.

Vēl viens populārs veids ir izmantotmikroviļņu krāsns. Sasmalcinātas šokolādes gabaliņos un ievieto mikroviļņu krāsnī vismaz 2 minūtes ar minimālo jaudu. Jebkurā gadījumā jūs to nevarat glabāt ilgāk, jo masu var pārkarst. Bet, tā kā piena šokolādi (vai baltu) var izkausēt zemākā temperatūrā, šī metode viņiem nav piemērota. Un konditori šo iespēju izmanto tikai, pievienojot šokolādes masu mīklai. Lai padarītu rotaslietas, tiek izmantota tikai izkausēta šokolāde ūdens peldē.

Dažreiz ir padomi par to, ko jūs varat darītŠokolādi izkausējiet tieši uz krāsns, taču, tam nav pietiekoši daudz pieredzes, labāk to nedarīt. Jaunajai konditorejai šī metode ir piemērota tikai tad, ja ir nepieciešama ēdiena gatavošana ar krējumu vai eļļu. Vispirms ir nepieciešams sildīt tos vārot, un pēc tam ātri maisa šokolādes gabalus. Noņemiet pannu no uguns. Šokolādes glazūra vai ganache būs gatava.

Tagad jūs zināt, kā izkausēt šokolādimājas apstākļos, un jūs varēsiet izrotāt kādu kūku ar sarežģītākiem figūriņiem vai pagatavot desertu. Un arī visas šīs metodes ir lieliskas fondī sagatavošanai.

</ p>