Protams ogļhidrāti pārtikā nav mazāki parsvarīgs komponents, nevis olbaltumvielas un tauki. Viņi visi pieder pie pārtikas vitāli svarīgām barības sastāvdaļām, un cilvēka ķermenis tiem ir nepieciešams. Ogļhidrāti ir pamata materiāls, viegli pieejams un augsts enerģijas patēriņš, kas atbalsta dzīvās būtnes dzīvību.
Ir zināms, ka var būt ogļhidrāti pārtikāvienkāršs un sarežģīts. Pirmais ir glikoze, fruktoze, laktoze, maltoze, saharoze, galaktoze. Tos izmanto kā ātrus enerģijas resursus. Piemēram, smadzenēm, muskuļiem un nierēm, kā arī sarkanajām asins šūnām (eritrocītiem) ir piemērota tikai glikoze. Līdzīgiem mērķiem ir nepieciešami kompleksi ogļhidrāti, piemēram, ciete, pektīni un celuloze. Tātad ciete ir ilgstošs enerģijas avots. Pektīni un celuloze cilvēka organismā nav sadalīti, bet tas nenozīmē, ka tie nav vajadzīgi. Lai nodrošinātu normālu kuņģa-zarnu trakta darbību, ir nepieciešams, lai produkti saturos šos ogļhidrātus. Tas ir ogļhidrāti, kas kalpo kā rezerves rezerves enerģijai, jo tie tiek noglabāti aknās un muskuļos glikogēna formā.
Šajā gadījumā pārtikas produktus, kas ir bagāti ar ogļhidrātiem un uzskaitīti pirmajā grupā, ar jebkāda veida ēdienu nedrīkst pārmērīgi izlietot.
Liekā svara problēma ir saistīta ar ogļhidrātiem
Ogļhidrātu un tauku vielmaiņa organismā ir savstarpēji saistīta. Ar ogļhidrātu pārmērīgu uzņemšanu ar pārtiku, kā jau minēts, tos uzglabā rezervātā. Bet, ja pārāk daudzi no tiem ir, un cilvēks ir neaktīvs, ogļhidrāti sāk pārvērsties par vielām ar "ilgtermiņa uzglabāšanu" - taukiem. Tas ir ķermeņa masas pārpalikuma pieņemšanas mehānisms. Ja rodas ogļhidrātu ieņemšanas trūkums, ķermeņa vajadzībām vispirms tiek izmantoti tauku rezervi, tad sākas ķermeņa paša olbaltumvielu lietošana, un sākas izsīkums.
Bieži vien cilvēki, kas ievēro ne-ogļhidrātu diētas,uzdodiet jautājumu: "Pārtika bez ogļhidrātiem - vai tas ir noderīgs vai kaitīgs?". Pirmkārt, nav pareizi uztura, kas ļauj noņemt visu uzturvielu sastāvdaļu, jo tas ir ļoti kaitīgs. Tam ir jābūt ierobežotam. Otrkārt, ar šādu diētu palielinās slodze uz aknām un nierēm, jo palielinās olbaltumvielu metabolisma intensitāte. Taču šāda diēta ir efektīva, tikai to pielietot ir nepieciešams ar prātu un pēc apspriešanās ar ārstu.
</ p>
